十月旺牌阳澄湖大闸蟹享有“蟹中之王”的美称，其外形特征青背、白肚、金爪、黄毛、体壮；内在品质优秀，蟹肉细嫩，脂膏似白玉，蟹黄呈橘红色，色味香妙不胜言，蟹内含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸，这些与阳澄湖特定的水、泥土、水生物等自然条件密切相关。阳澄湖活水性较好，水体清澄，透明度高，含钙、镁、硅、铝氧比值高；湖底底质好，硬地占65％以上，表层多数呈斑块状的粉沙和沙质泥；湖中水草特别茂盛，它既是蟹爬行的阶梯，又可做食料；天然饲料丰富，生物量大，螃蟹总是寻找水质清晰，阳光透彻，水草茂盛的水域栖息，特定的生态环境和湖水中特定理化因子造就了“蟹中之王”。