天然抗氧化剂-竹笋保鲜剂

一、产品说明

本品适合于水煮笋或竹笋罐头的保鲜，适应产品在高pH（5.0以上）条件下，竹笋外观形态自然，能够长时间防腐保鲜护色。

本品具有很强的抗氧化作用，由于其天然高效的抗氧化、抑菌和保健功能，深受食品企业的欢迎。具体功能如下：
1. 抑菌普广、抑菌性强： WIC 0.005-01% ，作为天然的食品添加剂，本品的抗氧化性能高于一般常用的化学合成抗氧化剂和防腐剂，且安全无毒。
2. 抑制食品色素、维生素类和胡萝卜素的降解破坏。
3. 在糖果类食品中应用，具有防止糖果氧化和尾酸形成，同时具有护齿防蛀，清除口腔异味功效。
4. 水产品用本品配液浸泡，具有抑菌、防褐变、除异味的功能。

二、竹笋中的使用方法：

作为抗氧化剂。本品是天然的油脂抗氧化剂，其抗氧化活性优于ＢＨＴ和ＢＨＡ，也优于维生素Ｅ，已广泛应用于农副产品行业，用于防止和延缓脂质的氧化和酸败。

三、用法

加入竹笋质量万分之五的保鲜剂，竹笋和水溶液的质量比约为1：2，再用蒸煮袋密封，后高温杀菌10分钟，即可长时间保鲜护色达半年以上。